Oeuf Kinder revisité : Mousse au chocolat noir (au fond) avec un petit oeuf au chocolat au lait au coeur de la mousse puis, du crumble au dessus, suivi d'une couche de mousse au chocolat au blanc.
07/04/2012
04/03/2012
Madeleines
Remarque :
Si vous désirez avoir la petite Bosse sur vos madeleines il vous faut laisser reposer votre pâte au réfrigérateur une petite heure car c'est le choc thermique qui fait apparaître la bosse.
Pour 4 personnes :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 110 g de farine de blé
- le zeste d'1 citron
- 3 g ou 1 cuillère à café de levure chimique
- 90 g de beurre salé (ou normal)
- Des carrés de chocolat (c'est selon vos goûts, vous pouvez mettre du Milka)
1 - Préchauffez votre four à 220°c. Beurrez vos moules à Madeleines et ajoutez un peu de farine. Tapotez votre moule au-dessus de l'évier afin d'enlever le surplus de farine.
2 - Travaillez votre beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade. Pour cela : soit vous le sortez de votre frigo 2h à l'avance soit vous le placez au micro-onde et vous vérifiez toutes les 10 secondes s'il commence à se ramollir à l'aide d'un couteau. Surtout faites bien attention à ne pas le faire trop fondre, sinon vos madeleines seront toutes raplapla !
3 - Dans un bol, extrayez votre zeste de citron à l'aide d'une râpe.
4 - Dans un autre saladier cassez vos 3 oeufs et ajoutez-y le sucre et mélangez bien jusqu'à l'apparition d'une mousse blanche à la surface. Ajoutez la farine et la levure. Versez le beurre puis le zeste de citron. Mélangez le tout mais pas trop longtemps quand même !
5 - Laissez reposer votre pâte une heure réfrigérateur. Sauf si vous êtes un peu impatient et que la bosse vous importe peu !
6 - Maintenant remplissez votre moule à madeleine au 2/3. Ajoutez votre carré de chocolat au coeur de celle-ci, si vous le souhaitez et placez les dans votre four chauffé à 220°c pendant 5 minutes puis baissez le thermostat à 200°c. Laissez cuire encore 10 minutes. Vos madeleine sont prête lorsqu'elles sont bien dorées !
7 - Sortez-les du four et laissez-les refroidir au moins 10 minutes sinon vous risquez de les casser en les démoulant.
Petite bonus historique : l'histoire de la Madeleine ! (la légende)
Le roi Stanislas de Pologne avait comme résidence secondaire le château de Commercy situé dans une petite bourgade de Lorraine. Un jour de l'an de grâce 1755, il reçu pour invités Voltaire et madame de Châtelet qu'il savait des hôtes très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière, madeleine, de préparer une sucrerie inédite. Celle-ci proposa à ses hôtes de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent déclarés fameux notamment pour la finesse due au parfum subtil de la bergamote. Le roi Stanislas apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles. La pâtisserie fut tellement appréciée qu'on décida de l'appeler Gâteau de la reine, mais celle-ci préféra l'appeler, Madeleine, du nom de celle qui avait inventé ce gâteau aujourd'hui célèbre. Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité.
24/02/2012
Muffin chocolat banane allégé
Ingrédients :
200g de Farine
1 cuillère à café de levure
1/2 Cuillérée à café de sel
3 bananes mures réduites en bouillie
150g de cassonade
1 oeuf
75g de beurre mou
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°c
2. Beurrez vos moules à muffins ou placez vos moules à muffin en papier sulfurisé sur la plaque.
3. Mélangez la farine, la levure et le sel.
4. Mélangez les bananes écrasées, le sucre, l'oeuf, et le beurre mou dans un bol.
5. Incorporez le mélange Farine/Levure à cette préparation, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Répartissez la pâte dans vos moules et enfournez pendant 25 minutes (ou 30, cela dépend des fours). Attendez qu'ils refroidissent pour les démouler et déguster !
03/02/2012
17/10/2011
Le Suprême
Invention qui m'a été très longue à préparer mais je pense qu'en 2/3h ça peut être fait ;)
La base c'est une pâte sablée, j'ai utilisé ma recette habituelle :
Ensuite j'ai fait un biscuit moelleux au chocolat sur lequel j'ai fait une mousse au chocolat avec des pépites et des biscuits sablés écrasés que j'ai pu faire avec le reste de la pâte.
Pour la Mousse au chocolat (à préparer une nuit à l'avance) :
200g de chocolat noir
10 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie. Portez le lait à ébullition et versez-le sur le chocolat fondu, en trois fois. Mélangez constamment jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez-les très délicatement au mélange à base de chocolat refroidi.
Coupez du chocolat en morceaux (pas trop gros afin qu'il puisse passer dans la douille) puis écrasez en morceaux vos sablés et mélangez délicatement au mélange. Laissez reposer au frais un minimum de 3h.
10/10/2011
01/10/2011
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