12/08/2011

Adriano Zumbo (et ses macarons)




Si vous voulez manger des macarons à Sydney aussi bons qu'en France, alors rendez-vous chez Adriano. Par contre va falloir sortir le porte feuille aussi parce qu'à $2,30 le macaron, ça part vite ! Et venez tôt parce dépassé 14h, il ne reste plus que les macarons les moins appréciés... Néanmoins très bons quand même !
Adriano Zumbo malgré un nom qui semble plutôt italien est un Australien, qui a travaillé en France, chez des grands comme Pierre Hermé. Résultat il a eu la brillante idée d'ouvrir des boutiques de macarons (et de pâtisseries) aux saveurs un peu folles : tiens tiens... ça nous rappelle quelqu'un ça ! Mais il n'a tout de même pas plagié son ami Hermé : n'ayez crainte !
Des mélanges de saveurs comme : café & crème brûlée; Figue & miel; popcorn & beurre salé; Huile d'olive & citron (c'est celui sur la photo) ou encore Pouding au riz (sur la photo).
Si vous êtes intéressé, voici son site : Adriano Zumbo



Pâte sablée


réparation :

1 oeuf
80g de sucre
1 pincée de sel
250g de Farine
125g de beurre ramolli (on peut soit le passer au micro onde mais faut faire très gaffe ou sinon on le sort du frigo une heure à l'avance)

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter toute la farine d'un seul coup. Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend un aspect sableux (d'où son nom). Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu, comprendo ?), puis le pétrir à la main afin d'amalgamer le beurre.

Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un film plastique et laisser reposer au frigidaire pendant au moins 30 minutes.

L'abaisser au rouleau sur un plan de travail farinée. Elle est prête à être utilisée : fond de tarte, tartelette ou sablés (moi c'est ce que je fais avec le reste de pâte)

La placer sur le moule à tarte délicatement (attention la pâte est très fragile) puis enfourner dans un four préchauffer à 180°c, pendant 15 minutes. Evidemment comme ça dépend toujours des fours, vérifier la cuisson au fur et à mesure et lorsque la pâte est dorée : retirer du four.
Laissez-la refroidir au moins 30 minutes puis étalez votre crème pâtissière au dessus.


11/08/2011

Tarte aux Fraises


Tout d'abord je tiens à préciser que c'est la première tarte aux fraises que je fais et alors mes amis... C'était une véritable tuerie ! Bon Ok, elle s'est légèrement décomposée lors de la découpe mais c'était délichieux !
J'ai utilisé une pâte sablée parce que je trouve que c'est la plus adaptée pour ce genre de tarte puis j'ai fait une crème pâtissière basique avec une gousse de Vanille de la Réunion, alors forcément c'était obligé qu'elle soit réussie! héhé ;P

Recette prise ici
Pour la pâte sablée, cliquer ici


Pour la crème pâtissière :

50cl de lait entier
1 gousse de Vanille
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
30g de farine
1 pincée de sel

Préparation:


1 - Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel

2 - Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand cul de poule, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis le lait bouillant peu à peu

3 - Reverser dans la casserole lavée. Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser bouillir quelques instants en continuant à tourner et verser dans un plat se service. Ne jamais s'arrêter de remuer surtout (Compris !??)

4 - Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement soit en mettant un film plastique à la surface pour éviter "une croûte" ou sinon on peut mettre un peu de beurre sur la surface (parce que bon, c'était un peu trop diététique!)

Plus qu'à laisser refroidir au frigo une petite heure et ensuite on étale la crème soit à l'aide d'une cuillère soit (pour les plus pros ;-) à l'aide d'une poche à douille.
Ensuite on nettoie, équeute et coupe les fraise en trois, dans le sens de la longueur (350g de fraises suffisent)puis on les place une par une, en cercle sur la crème pâtissière.
Moi j'ai ajouté un kiwi coupé en lamelle pour un peu plus de couleur.
Ensuite on passe au pinceau, un sirop ou de la confiture pour avoir une belle tarte qui briiiiille de mille feux !
Et pour terminer, au moment de servir, on ajoute un peu de sucre glace seulement vers l'extérieur de la tarte.

10/08/2011

Fruit Salad


Je sais, inutile de vous expliquer comment faire une salade de fruits puisque je suppose que vous savez comment on épluche et coupe en dés des fruits;
Mais vous pouvez tout de même ajouter des sirops (pour les plus gourmands) ou juste du jus de fruit (pour les "plus au régime"). Moi j'ajoute simplement de la cannelle en poudre et de l'essence de vanille, ou des grains de gousse de vanille, c'est amplement suffisant :).