14/10/2009

Scones


Rien de mieux pour le p'tit Dej' que des Scones accompagnés de confiture, de nutella ou encore, de beurre... Cette recette est inspirée du livre "La Pâtisserie" de Marianne Magnier-Moreno, c'est mon premier bouquin de cuisine, il est vraiment top, les recettes sont bien détaillées, il y a des photos pour chaque étape. Le must pour un débutant !


280g de Farine
60g de Beurre froid
40g de sucre
1 oeuf
16cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 grosse pincée de sel
1 jaune d'oeuf

Tamisez la farine puis ajoutez la levure et le sel. Creusez un puis au milieu puis ajoutez le beurre coupé en dés.
Avec vos mains, mélangez le tout, n'hésitez pas à écraser le beurre pour qu'il se mélange bien au reste de la pâte.

Dans un récipient à part, mélangez l'oeuf et le sucre et si vous le pouvez, ajoutez un cuillère à soupe de sucre vanillé. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.

Refaite un puis au milieux de votre mélange farine, levure et sel puis a l'aide d'une cuillère mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante et commence à former une boule.

Mettez de la farine sur vos mains puis formez une boule avec la pâte. Etalez cette boule sur votre plan de travaille, écrasez-la afin qu'elle soit épaisse d'au moins 3 cm.

Prenez un Emporte-pièce de 5cm de diamètre et découpez autant de scones que vous le pouvez... Si vous ne disposez pas d'emporte-pièce prenez un verre ou un coquetier, en bref, quelque chose qui ressemble à un emporte-pièce!

Cassez un oeuf, récupérez uniquement le jaune d'oeuf puis diluez-le avec deux cuillères à soupe d'eau. Dorez les scones avec.

Mettez les Scones au four pendant 14 minutes à 220°. Vérifiez toujours la cuisson au fur et à mesure, il faut qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient bien gonflé.



Le Crumble aux Pommes


Voilà une recette très facile et une de mes préférées, les pommes sont moelleuses et la croûte est croquante à souhait !
Pour la réaliser, il vous faut dans les 15/20 minutes, ça dépend de votre rapidité à éplucher et à couper les pommes (parce que moi, j'ai encore du mal à les couper vite...!) et il vous faut les ingrédients suivant :


3 pommes rouges
200g de farine
125g de Sucre
125g de Beurre


Commencez par éplucher les pommes puis, coupez les en dés. Pas trop gros pour qu'elles fondent plus facilement au four.

Puis dans un grand récipient, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre coupé en dés.

Mettez la main à la pâte. Ecrasez le beurre avec la farine et le sucre jusqu'à l'obtention de petit grain léger. Il ne doit plus rester de gros morceaux de beurre.

Beurrez votre moule, (je prends toujours un moule rond et assez grand pour que les pommes ne soient pas trop les unes sur les autres).

Dans le moule, versez la moitié de la pâte puis déposez toutes les pommes. Etalez les bien sur la pâte. Enfin, versez le reste de la pâte sur les pommes.
Mettez au four à 180° pendant 30 minutes.


Régalez-vous !


Petite présentation


Bien le bonjour chers internautes,


Je tenais à me présenter brièvement :
Je me passionne depuis mon très jeune âge pour l'Univers de la pâtisserie et je rêve d'en faire mon métier. Il ne me reste (normalement) plus qu'un an avant d'aller m'installer à Paris et d'intégrer une école afin d'enfin vivre de ma Passion.
Ce blog est un moyen de partager ma passion et d'exposer les photos que je prends de mes pâtisseries.
En espérant qu'il sera à vôtre goût ! Et...


BON APPETIT !

PS : La photo a été prise chez moi, à la Réunion près du Volcan.