Sablés

Recette très facile mais si vous voulez faire des sablés il vaut mieux avoir des emportes-pièces (de quoi les couper avec des formes bien faites) sinon vous pouvez les faire au couteau mais... je déconseille...! (cf le coeur au Nutella à droite)

Pour environ 20 sablés,

15 minutes de préparation.

✿ 250g de farine

✿ 125g de sucre en poudre

✿ 1 sachet de sucre vanillé

✿ 1 pincée de sel

✿ 125g de beurre

✿ 1 oeuf

1 - Mélangez la farine tamisée avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.

2 - Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez avec les doigts la pâte jusqu'à l'obtention d'une poudre.

3 - Incorporez l'oeuf et mélangez pour obtenir un pâte homogène. Rassemblez la pâte en boule, emballez-la dans un film plastique et laissez la une heure au réfrigérateur.

4 - Préchauffez votre four à 160°. Abaissez la pâte avec la pomme des mains, écrasez la bien pour qu'elle soit assez fine mais pas trop quand même, et découpez-la avec différents emportes pièces. Mettez au four sur une plaque avec du papier sulfurisé pendant 15 minutes.

Amaretti

Ces biscuits nous viennent tout droit d'Italie, comme leur nom le laissait deviner... Sucrés à souhait, moelleux et croquants : un vrai délice. En plus, ils se conservent très bien et sont rapides à préparer. Recette est un copier/coller de "Pâtisserie maison" de Florence Edelmann.

Pour environ 20 à 25 Amarettis :

☀ 2 blancs d'oeufs

☀ 150g de sucre en poudre

☀ 175g d'amande en poudre

☀ Beaucoup de sucre glace

➊-Préchauffez votre four à 200°. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

➋-Montez les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporez-y le sucre en poudre. Fouettez à nouveau pendant au moins deux minutes. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les amandes en poudre.

➌-Façonnez les biscuits à la main en leur donné la forme de rochers, puis mettez les dans le sucre glace, faites les rouler dedans afin qu'ils soient totalement recouvert.

➍-Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant dix minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de déguster.

La Mousse au Chocolat

Pour réussir sa mousse il faut un bon frigo (ce qui n'est pas mon cas comme le confirme cette photo) et il faut incorporer les blancs d'oeuf à la maryse le plus délicatement possible, c'est comme ça qu'on obtient une mousse bien épaisse et mousseuse. Mmmmh...

☆ 125 g de Chocolat

☆ 50g de Beurre

☆ 20g de Sucre

☆ 2 Jaunes d'oeuf

☆ 3 blancs d'oeuf

1 - Faites fondre le chocolat au Bain-Marie avec le beurre. Retirez du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf un part un et mélangez bien.

2 - Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soit ferme et à mis parcour ajoutez le sucre.

3 - Ajoutez les blancs en neige dans le chocolat à la Maryse. Faites-le sans vous précipiter, en prenant des petites cuillères des blancs à chaque fois.

4 - Laissez le mélange dans le bol ou séparez le dans des petits ramequins et laissez au réfrégirateur pendant minimum 3h.

Scones

Rien de mieux pour le p'tit Dej' que des Scones accompagnés de confiture, de nutella ou encore, de beurre... Cette recette est inspirée du livre "La Pâtisserie" de Marianne Magnier-Moreno, c'est mon premier bouquin de cuisine, il est vraiment top, les recettes sont bien détaillées, il y a des photos pour chaque étape. Le must pour un débutant !

♨ 280g de Farine

♨ 60g de Beurre froid

♨ 40g de sucre

♨ 1 oeuf

♨ 16cl de crème liquide

♨ 1 cuillère à soupe de levure chimique

♨ 1 grosse pincée de sel

♨ 1 jaune d'oeuf

Tamisez la farine puis ajoutez la levure et le sel. Creusez un puis au milieu puis ajoutez le beurre coupé en dés.

Avec vos mains, mélangez le tout, n'hésitez pas à écraser le beurre pour qu'il se mélange bien au reste de la pâte.

Dans un récipient à part, mélangez l'oeuf et le sucre et si vous le pouvez, ajoutez un cuillère à soupe de sucre vanillé. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.

Refaite un puis au milieux de votre mélange farine, levure et sel puis a l'aide d'une cuillère mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante et commence à former une boule.

Mettez de la farine sur vos mains puis formez une boule avec la pâte. Etalez cette boule sur votre plan de travaille, écrasez-la afin qu'elle soit épaisse d'au moins 3 cm.

Prenez un Emporte-pièce de 5cm de diamètre et découpez autant de scones que vous le pouvez... Si vous ne disposez pas d'emporte-pièce prenez un verre ou un coquetier, en bref, quelque chose qui ressemble à un emporte-pièce!

Cassez un oeuf, récupérez uniquement le jaune d'oeuf puis diluez-le avec deux cuillères à soupe d'eau. Dorez les scones avec.

Mettez les Scones au four pendant 14 minutes à 220°. Vérifiez toujours la cuisson au fur et à mesure, il faut qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient bien gonflé.

Le Crumble aux Pommes

Voilà une recette très facile et une de mes préférées, les pommes sont moelleuses et la croûte est croquante à souhait !

Pour la réaliser, il vous faut dans les 15/20 minutes, ça dépend de votre rapidité à éplucher et à couper les pommes (parce que moi, j'ai encore du mal à les couper vite...!) et il vous faut les ingrédients suivant :

♡ 3 pommes rouges

♡ 200g de farine

♡ 125g de Sucre

♡ 125g de Beurre

Commencez par éplucher les pommes puis, coupez les en dés. Pas trop gros pour qu'elles fondent plus facilement au four.

Puis dans un grand récipient, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre coupé en dés.

Mettez la main à la pâte. Ecrasez le beurre avec la farine et le sucre jusqu'à l'obtention de petit grain léger. Il ne doit plus rester de gros morceaux de beurre.

Beurrez votre moule, (je prends toujours un moule rond et assez grand pour que les pommes ne soient pas trop les unes sur les autres).

Dans le moule, versez la moitié de la pâte puis déposez toutes les pommes. Etalez les bien sur la pâte. Enfin, versez le reste de la pâte sur les pommes.

Mettez au four à 180° pendant 30 minutes.

Régalez-vous !

Petite présentation

Bien le bonjour chers internautes,

Je tenais à me présenter brièvement :

Je me passionne depuis mon très jeune âge pour l'Univers de la pâtisserie et je rêve d'en faire mon métier. Il ne me reste (normalement) plus qu'un an avant d'aller m'installer à Paris et d'intégrer une école afin d'enfin vivre de ma Passion.

Ce blog est un moyen de partager ma passion et d'exposer les photos que je prends de mes pâtisseries.

En espérant qu'il sera à vôtre goût ! Et...

BON APPETIT !

PS : La photo a été prise chez moi, à la Réunion près du Volcan.